Chef de Rang

Description de l'entreprise

Le Sofitel Thalassa Algiers Club des Pins est situé dans un cadre côtier privilégié, les restaurants forment des espaces haut de gamme dédiés à la convivialité, à l’art de la table et à l’audace gastronomique. Ils combinent un élégant restaurant gastronomique, des terrasses panoramiques face à la mer, un service en plein air décontracté mais raffiné, ainsi que des événements banquets exclusifs en harmonie avec l'environnement balnéaire et prestigieux du complexe.

Description du poste

Le/La Chef de Rang est le/la garant(e) du bon déroulement du service et de l'enchantement des clients au sein du rang (groupe de tables) qui lui est confié. Ambassadeur/drice du service et de l'art de recevoir, il/elle assure un accueil sur mesure, conseille les clients avec passion et orchestre le travail des serveurs et commis de salle. En contact direct et permanent avec la clientèle, il/elle anticipe chaque besoin, maîtrise parfaitement l'offre culinaire et veille à ce que chaque repas devienne une expérience mémorable et fluide, conforme aux standards de luxe Sofitel.

Missions Principales :

Excellence du Service et Expérience Client « Cousu Main »

• Prendre en charge les clients dès leur arrivée sur le rang, assurer une installation soignée et un accueil personnalisé de haute facture.

  
  

• Présenter les menus, la carte et les suggestions du Chef avec élégance ; conseiller les clients en pratiquant une vente suggestive performante (up-selling/cross-selling).

  
  

• Prendre les commandes avec exactitude et veiller à la parfaite transmission des spécificités (allergies, préférences de cuisson) à la cuisine.

  
  

• Assurer le service des mets et des boissons selon les rituels de service Sofitel.

  
  

• Être à l'écoute constante du client tout au long du repas pour anticiper ses demandes et traiter immédiatement toute remarque avec diplomatie et réactivité.

  
  

Organisation du Rang et Coordination :

• Orchestrer le travail et encadrer le(s) commis de rang affecté(s) au même secteur, en veillant à la rapidité et à la fluidité des allers-retours avec la cuisine.

  
  

• Assurer une communication claire, professionnelle et harmonieuse avec les équipes de la cuisine et de la sommellerie pour garantir le rythme idéal du repas.

  
  

• Superviser ou réaliser l'édition de la facture sur le système POS (logiciel de caisse) et procéder aux encaissements avec rigueur et discrétion.

  
  

Mise en place, Hygiène et Standards :

• Réaliser et contrôler minutieusement la mise en place de son rang (dressage des tables, alignement du mobilier, propreté irréprochable de la verrerie, des couverts et du linge).

  
  

• Participer activement aux tâches de nettoyage, de rangement et de dressage de la salle avant, pendant et après le service.

  
  

• Appliquer et faire appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur dans l'établissement.

  
  

Qualifications

Profil Recherché:

• Expérience en tant que Chef de Rang dans un hôtel 5 étoiles, un resort haut de gamme ou un restaurant gastronomique.

  
  

• Excellente maîtrise des techniques de service à la table et de présentation de l'univers du luxe.

  
  

• Solide culture gastronomique.

  
  

• Maîtrise courante de l'arabe, du français et de l'anglais professionnel (une quatrieme langue est un atout très apprécié face à la clientèle internationale du resort).

  
  

• Excellente présentation, distinction naturelle, sourire constant et sens inné de l'hospitalité.

  
  

• Rigueur, sens aigu de l'observation et du détail (voir la table avant que le client n'ait à demander).

  
  

• Dynamisme, endurance physique et capacité à maintenir son élégance et son calme lors des périodes de forte affluence.

  
  

• Esprit d'équipe prononcé et aisance relationnelle pour guider les collaborateurs plus juniors (serveurs/commis).