Chef De Cuisine

Job Summary

Le Chef de cuisine est responsable de la gestion de lorganisation et de la performance de la cuisine de The View Rabat. La personne garantit la qualité des préparations culinaires le respect des standards de létablissement et la satisfaction des clients tout en assurant lencadrement et le développement des équipes de cuisine.

En collaboration étroite avec la Direction la brigade les équipes de salle et les services opérationnels la personne contribue à proposer une expérience gastronomique cohérente créative et conforme aux exigences dun établissement hôtelier haut de gamme.

Missions et responsabilités

• Organiser superviser et coordonner lensemble des activités de la cuisine de The View Rabat.

• Élaborer et renouveler les cartes menus buffets et offres culinaires en collaboration avec la Direction et les équipes concernées.

• Garantir la qualité la régularité la présentation et la saveur des plats servis aux clients.

• Veiller au respect des fiches techniques des recettes des grammages des portions et des standards de présentation.

• Planifier la production et répartir les tâches entre les différents postes de la cuisine en fonction de lactivité et des priorités.

• Encadrer animer et accompagner la brigade de cuisine notamment les sous-chefs chefs de partie commis et apprentis.

• Participer au recrutement à lintégration à la formation et à lévaluation des équipes de cuisine.

• Transmettre les savoir-faire culinaires et faire progresser les compétences techniques et professionnelles des collaborateurs.

• Contrôler la qualité la fraîcheur et la conformité des produits réceptionnés et utilisés en cuisine.

• Gérer les approvisionnements les stocks les inventaires et les commandes de produits alimentaires en coordination avec les services concernés.

• Optimiser les coûts matières limiter les pertes et assurer une utilisation responsable des produits et des ressources.

• Veiller au respect des règles dhygiène de sécurité alimentaire de traçabilité et de conservation des denrées.

• Garantir la bonne application des procédures HACCP des normes internes et de la réglementation applicable.

• Contrôler la propreté lentretien et le bon fonctionnement des équipements des locaux et des postes de travail.

• Collaborer avec les équipes de salle le service commercial et les autres départements afin dassurer une coordination efficace des prestations.

• Participer à la préparation et à la réalisation des banquets événements séminaires et prestations spéciales.

• Prendre en compte les demandes particulières les allergies les régimes alimentaires et les préférences des clients.

• Suivre les retours clients et mettre en œuvre les actions nécessaires pour améliorer en continu loffre et lexpérience culinaire.

• Établir les plannings de la brigade et assurer une présence opérationnelle adaptée aux besoins de lactivité.

• Préparer les rapports tableaux de bord et recommandations relatifs à lactivité de la cuisine.

Profil recherché

• Minimum 5 ans dexpérience en tant que Chef de cuisine Executive Chef Sous-chef confirmé ou dans une fonction similaire idéalement dans lhôtellerie haut de gamme la restauration gastronomique ou un environnement international.

• Formation en cuisine arts culinaires restauration ou domaine équivalent.

• Expérience confirmée dans lorganisation dune cuisine professionnelle et lencadrement dune brigade.

• Maîtrise des techniques culinaires de la production en volume et des exigences liées à une restauration de qualité.

• Bonne connaissance de la cuisine internationale et capacité à concevoir une offre adaptée à une clientèle diversifiée.

• Maîtrise des normes dhygiène de sécurité alimentaire de traçabilité et des principes HACCP.

• Solides compétences en management organisation planification communication et gestion des priorités.

• Capacité à gérer les coûts matières les stocks les approvisionnements et les budgets de cuisine.

• Créativité sens du détail exigence rigueur et orientation qualité.

• Leadership pédagogie et capacité à fédérer une équipe autour de standards élevés.

• Résistance au stress et capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique exigeant et rythmé par lactivité opérationnelle.

• Maîtrise du français à loral comme à lécrit. La maîtrise de langlais est un atout.

• Bonne maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion des stocks ou de restauration.

• Disponibilité présence terrain et flexibilité horaire notamment les soirs week-ends et jours fériés selon les besoins de létablissement.

Ce que nous offrons

• Intégration à une équipe professionnelle et engagée au sein de The View Rabat

• Environnement de travail stimulant dans un établissement hôtelier de référence

• Rôle clé dans la création et le développement de loffre culinaire de létablissement

• Possibilités de formation et de développement professionnel

• Collaboration avec des équipes diversifiées et des interlocuteurs variés

• Rémunération compétitive et conditions adaptées à lexpérience

Si vous souhaitez rejoindre The View Rabat et contribuer à lexcellence de son offre culinaire à la satisfaction des clients et au développement dune brigade performante envoyez votre candidature dès maintenant.

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