Chef Exécutif

Job Summary

• Supervise la préparation quotidienne des plats en veillant à ce quils respectent les normes de qualité et de présentation.
• Dirige et motive le personnel de cuisine pour assurer un fonctionnement efficace et harmonieux de la brigade.
• Crée et développe des menus innovants en accord avec les tendances culinaires actuelles et les préférences des clients.
• Gère les opérations de cuisine y compris la gestion des stocks les commandes et le contrôle des coûts.
• Assure le respect des normes dhygiène de sécurité alimentaire et de propreté dans toutes les zones de la cuisine.
• Collabore avec le service des achats pour sélectionner les fournisseurs et négocier les contrats afin dobtenir les meilleurs produits au meilleur prix.
• Participe à la planification et à lorganisation des événements spéciaux et des banquets.
• Supervise et coordonne la formation du personnel de cuisine pour garantir le maintien des compétences et des normes de qualité.
• Sassure que tous les plats servis sont conformes aux exigences diététiques et aux régimes alimentaires spécifiques des clients.
• Travaille en étroite collaboration avec les autres départements pour garantir une expérience client cohérente et de qualité.
• Analyse régulièrement les performances de la cuisine et identifie les domaines damélioration potentiels.
• Assure une communication claire et ouverte avec le personnel pour favoriser un environnement de travail positif et productif.
• Surveille les tendances du marché et les évaluations des clients pour adapter les offres culinaires en conséquence.
• Prévoit et organise les horaires de travail du personnel en fonction des besoins opérationnels.
• Participe activement aux réunions de direction pour discuter des objectifs et des stratégies de létablissement.
• Sassure que tous les équipements de cuisine sont entretenus et fonctionnent correctement.
• Coordonne les démonstrations culinaires et les dégustations pour promouvoir les offres de restauration de létablissement.
• Soutient et encourage le développement professionnel du personnel en identifiant les opportunités de formation et de croissance.
• Répond aux demandes spéciales des clients et sassure que toutes les exigences alimentaires sont respectées.
• Assure la liaison avec les fournisseurs locaux pour obtenir des produits frais et de qualité.
• Encourage la créativité et linnovation au sein de léquipe en proposant de nouvelles idées et concepts.
• Surveille et contrôle les coûts de la nourriture et de la main-dœuvre pour respecter les budgets établis.
• Collabore avec léquipe de marketing pour promouvoir les offres culinaires et les événements spéciaux.
• Maintient un environnement de travail sûr et respectueux en appliquant les politiques et procédures de lentreprise.
• Réalise des visites régulières dans la salle à manger pour obtenir des commentaires des clients sur les plats servis.
• Fournit un leadership fort et inspirant à léquipe de cuisine en favorisant un esprit déquipe et un engagement envers lexcellence.
• Assure une gestion efficace des déchets alimentaires et une utilisation responsable des ressources.
• Garantit que tous les équipements de cuisine sont utilisés et entretenus conformément aux normes de sécurité.
• Reste informé des dernières tendances culinaires et des innovations technologiques dans le domaine de la restauration.
• Contribue activement à la réussite globale de létablissement en maintenant des normes élevées de qualité et de service.

Qualifications :

Expérience et formation :

• Diplôme Bac4 / Bac5 en Arts Culinaires Management de la Restauration Hôtellerie ou domaine équivalent.
• Minimum de 5 ans dexpérience à un poste de Chef Exécutif ou dans une fonction équivalente idéalement au sein dun établissement hôtelier de luxe ou dun groupe hôtelier international.
• Solide expérience dans la gestion des opérations culinaires de plusieurs points de vente incluant les restaurants les banquets les événements et les autres espaces de restauration.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires internationales et des tendances gastronomiques contemporaines avec une bonne connaissance de la cuisine marocaine et méditerranéenne.

Compétences techniques :

• Maîtrise des normes dhygiène et de sécurité alimentaire des principes HACCP et des procédures de contrôle qualité applicables aux opérations de cuisine.
• Excellente connaissance de la gestion des coûts matières (Food Cost) de lélaboration des budgets du contrôle des stocks des inventaires et de la réduction des pertes alimentaires.
• Capacité à concevoir et renouveler les cartes et menus à élaborer des fiches techniques et à garantir la cohérence de loffre culinaire avec le positionnement de létablissement.
• Capacité à analyser les indicateurs de performance opérationnelle et financière à identifier les axes damélioration et à mettre en œuvre des actions correctives pour optimiser les résultats et garantir lexcellence opérationnelle.
• Bonne maîtrise des outils informatiques et des systèmes de gestion des stocks de suivi des coûts et de planification des opérations culinaires.

Qualités personnelles :

• Excellentes aptitudes en leadership en communication et en gestion des relations interpersonnelles.
• Créativité sens de linnovation et passion pour lexcellence gastronomique.
• Esprit dinitiative autonomie et forte capacité de prise de décision notamment dans la gestion des imprévus et des périodes de forte activité.
• Engagement constant dans lamélioration de la satisfaction client loptimisation des processus opérationnels et la maîtrise des coûts dans le respect des standards dun établissement hôtelier de luxe.

Langues :

• Excellente maîtrise du français et de langlais à loral comme à lécrit.
• La maîtrise dune troisième langue constitue un atout.

Informations supplémentaires :

Employee Benefits:
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Our Values
Respect:
We value the needs ideas and individuality of others. We treat everyone with fairness and dignity.

Excellence:
We make genuine connections and we cherish every opportunity to make the people around us feel special.

Belonging:
We celebrate our differences. We support each other and we always stand together.

Empowerment:
We have authority to take initiative and anticipate moments that create unforgettable experiences.

Integrity:
We build trust through mutual respect and being authentic.

Diversity & Inclusion

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Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

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