Sous Chef De Cuisine

Job Summary

Relevant du Chef Exécutif et du Sous-Chef executif les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :

• Assister le Chef dans création des plats planification de menus et la gestion des couts.
• Proposer des services professionnels cordiaux et prévenants aux clients
• Veiller à lhomogénéité lors de la préparation de tous les plats quils soient destinés à la carte ou aux menus du room service et à ce quils soient conformes aux recettes et aux standards de lhôtel
• Sassurer des évènements et demandes de prestations assurer la production en respectant les heures fixées.
• Organiser les réunions préparatoires quotidiennes à lintention des cuisiniers
• Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
• Communiquer avec les chefs et le personnel F&B pour connaître les appréciations des clients
• Assurer une communication efficace avec tout les membres de lequipe pour assurer un service fluide et efficace
• Maitriser les plannings de léquipe avec une gestion des vacances et jours de droits dune manière impeccable
• Assurer la gestion du stock les commandes inventaires afin de maintenir un approvisionnement adéquat et de minimiser le gaspillage pour maintenir un Food Cost en ligne
• Elaboration des fiches de couts du document descriptif de plats pour le F&B
• Responsable du suivit de réparations du matériel via lequipe technique et en collaborant avec le chef exécutif
• Maitriser tous les aspects opérationnels afin de sassurer que les meilleures pratiques soient effectuées
• Veiller à la propreté et à lentretien de toutes les aires de travail des ustensiles et des équipements contribuant aux normes imposées par lhotel
• Respecter les politiques les procédures et les standards de service relatifs aux cuisines
• Respecter toutes les politiques dhygiène et de sécurité lors de la manipulation daliments et de boissons
• Autres tâches telles quassignées.

Qualifications :

Qualifications :

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
• Justifier dune grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts notamment ceux des aliments du matériel de la main-dœuvre et des pertes afin datteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de lhôtel
• Connaissance des applications Microsoft Windows
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Connaissance des tendances actuelles
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment
• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire

Informations supplémentaires :

Avantages collaborateurs

Rejoignez nos équipes et bénéficiez dun ensemble davantages exclusifs incluant des surclassements offerts des séjours prolongés des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

Nos valeurs

Respect
Nous valorisons les besoins les idées et lindividualité de chacun.
Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

Excellence
Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage quil est unique.

Appartenance
Nous célébrons nos différences nous nous soutenons mutuellement et avançons toujours ensemble.

Autonomisation
Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et danticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

Intégrité
Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et lauthenticité.

Diversité & Inclusion

Fairmont sengage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement sépanouir.
Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.

Remote Work :

Yes

Employment Type :

Full-time

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