معلم مضغوط وكبسة

الهدف من الوظيفة:

تولّي مسؤولية تحضير وطهي وجبات "المضغوط" والكبسة السعودية بأنواعها (لحم / دجاج) بأعلى معايير الجودة والمذاق الأصيل، والإشراف على طاقم المطبخ المساعدين لضمان سرعة الإنتاج ونظافة بيئة العمل ومطابقتها لمعايير السلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• تحضير وطهي أرز المضغوط والكبسة السعودية وفقاً للوصفات السرية والمعايير المعتمدة للمطعم.
• التعامل الاحترافي مع قدور الضغط بمختلف أحجامها، وضبط توقيت الطهي ودرجات الحرارة بدقة لضمان نضج اللحوم والدواجن بجودة عالية.
• القدرة على التعامل مع الوصفات والكميات اليومية الثابتة والمحددة من المكونات والأرز و الدجاج واللحوم والخضار الخ حسب حجم الطلب و حجم المبيعات وتقليل الهدر.
• القدرة على إعداد وتجهيز اللحوم، الدجاج، الخضروات، والبهارات (التكشينة).
• مراقبة جودة المواد الخام المستلمة (الأرز، اللحوم، الطازجة) والتأكد من سلامتها وصلاحيتها.
• الإشراف على مساعدي المطبخ وتوزيع المهام عليهم لضمان سرعة إخراج الطلبات (خاصة في أوقات الذروة والتوصيل).
• الالتزام التام بمعايير الصحة والسلامة المهنية، والنظافة الشخصية، ونظافة أدوات المطبخ والقدور بشكل يومي.
• المساهمة في جرد المخزون الدوري للمطبخ وتحديد الاحتياجات اليومية والأسبوعية من المواد الغذائية.
• القدرة التامة في طبخ مختلف أنواع الرز وضبط واتقان استواءه حسب المواصفات المطلوبة (نثري، شعبي، الخ)

Skills

المؤهلات والمهارات المطلوبة:

• خبرة عملية لا تقل عن 4 سنوات كمعلم مضغوط/كبسة في مطاعم سعودية معروفة أو مطابخ إعاشة كبرى.
• إتقان تام لأسرار وزنيات الأرز واللحم والبهارات الخاصة بالمطبخ السعودي التقليدي.
• إعداد خلطات البهارات والمرق وفق الوصفات المعتمدة.
• إدارة قدور الضغط بشكل آمن واحترافي، وضبط أوقات الطبخ بما يناسب كميات الطلبات و أوقات الذروة والضغط.
• القدرة العالية على العمل تحت الضغط وتحمل ساعات العمل الطويلة في بيئة المطبخ الحارة.
• المشاركة في تطوير أصناف جديدة أو تحسين الوصفات بالتنسيق مع الإدارة.
• مهارات قيادية بسيطة لتوجيه المساعدين وتنظيم العمل.
• شهادة صحية سارية المفعول (أو القدرة على استخراجها/تجديدها فوراً).
• إقامة سارية قابلة للتحويل.

المزايا

• راتب أساسي:

• سكن:

• مواصلات:

• وجبة أثناء الدوام

• تأمين طبي حسب نظام العمل

• إجازة سنوية مدفوعة وتذكرة سفر [حسب سياسة الشركة]

• مكافآت أداء و حوافز ونسبة مبيعات [حسب سياسة الشركة]