Sous-chef All Day Dining

Job Summary

Dans le cadre du développement de notre équipe Cuisine nous recherchons un(e) Sous-Chef All Day Dining passionné(e) organisé(e) et véritablement présent(e) sur le terrain.

Aux côtés du Chef Exécutif et du Chef de Cuisine vous participerez activement à la mise en place et au développement de notre offre All Day Dining autour dune cuisine méditerranéenne et internationale moderne généreuse et accessible.

Missions Principales :

• Superviser et participer activement aux opérations quotidiennes de la cuisine All Day Dining.
• Encadrer former et accompagner les équipes de cuisine.
• Garantir la régularité la qualité et la présentation des plats.
• Maîtriser une offre variée de cuisine méditerranéenne et cuisine du monde.
• Organiser les mises en place et assurer la fluidité des différents services.
• Participer à lélaboration et à lévolution des menus.
• Veiller au respect des fiches techniques recettes et standards de présentation.
• Assurer une bonne gestion des produits des stocks et des commandes.
• Participer activement à la maîtrise du food cost et à la réduction du gaspillage.
• Garantir le respect des normes HACCP dhygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et les équipes Food & Beverage.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.

Qualifications :

Profil Recherché :

• Expérience confirmée en cuisine idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles.
• Expérience préalable comme Sous-Chef ou Junior Sous-Chef idéalement en All Day Dining restaurant buffet ou restauration à fort volume.
• Solides connaissances en cuisine méditerranéenne et cuisine internationale.
• Polyvalence et bonne maîtrise des différentes techniques de cuisson et de production.
• Capacité à organiser et encadrer une brigade.
• Sens du goût de la présentation et du détail.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Rigueur réactivité créativité et esprit déquipe.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités.
• Une expérience en pré-ouverture ou ouverture dhôtel constitue un véritable atout.

Nous recherchons avant tout un cuisinier de terrain capable de transmettre son savoir-faire de fédérer son équipe et de maintenir une qualité constante quel que soit le niveau dactivité.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

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