مدير تشغيل سلسلة عصائر
تفاصيل الوظيفة
<!-- -->📋 بطاقة الوصف الوظيفي: مدير تشغيل سلسلة عصائر
&bull; المسمى الوظيفي: مدير تشغيل سلسلة عصائر (Juice Chain Operations Manager)
&bull; القسم: إدارة العمليات والتشغيل
&bull; التبعية الإدارية: المدير العام / الرئيس التنفيذي (CEO)
&bull; الهدف العام من الوظيفة: الإشراف الكامل على العمليات اليومية لجميع فروع سلسلة العصائر، وضمان تقديم أعلى مستويات الجودة والنظافة، وضبط التكاليف التشغيلية، ورفع كفاءة العاملين لتحقيق الأهداف البيعية والربحية المرسومة للسلسلة.
🎯 المهام والمسؤوليات الرئيسية
1. إدارة وتشغيل الفروع
&bull; توحيد المعايير: ضمان تطبيق الهوية الموحدة للسلسلة والالتزام بالوصفات القياسية (Standard Recipes) لطعم وشكل المنتجات في جميع الفروع.
&bull; الجولة الميدانية: القيام بزيارات تفتيشية دورية ومفاجئة للفروع للتأكد من سلاسة العمل وتطبيق معايير الجودة.
&bull; الصيانة والسلامة: الإشراف على برامج الصيانة الدورية لمعدات العصائر (العصارات، الثلاجات، أجهزة التجميد) وضمان تطبيق معايير السلامة والصحة المهنية.
2. سلاسل الإمداد ومراقبة المخزون
&bull; إدارة الموردين: التنسيق مع مواردي الفواكه والمواد الخام لضمان التوريد اليومي للمنتجات الطازجة بأفضل الأسعار وأعلى جودة.
&bull; تقليل الهدر (Waste Control): وضع نظام صارم لمراقبة المخزون وتواريخ الصلاحية لتقليل نسب الهدر والتالف من الفواكه الموسمية.
&bull; التخزين الآمن: التأكد من تخزين الفواكه والمكونات في ظروف تبريد وتجميد مثالية تمنع التلف.
3. الإدارة المالية وضبط التكاليف
&bull; تكلفة المنتجات (COGS): حساب ومراقبة تكلفة المواد الخام لكل كوب عصير لضمان الحفاظ على هامش الربح المستهدف.
&bull; الميزانيات والتقارير: إعداد الميزانيات التشغيلية التقديرية ومراجعة التقارير المالية (الأرباح والخسائر) لكل فرع شهرياً.
&bull; تحقيق المستهدف (Targets): وضع خطط تشغيلية تدعم الفروع لتحقيق مستهدفات المبيعات اليومية والشهرية.
4. إدارة وتطوير الكادر البشري
&bull; الهيكل الوظيفي: تحديد احتياجات الفروع من موظفين (مشرفي فروع، باريستا، عمال) والمشاركة في مقابلات التوظيف.
&bull; التدريب والتشغيل: الإشراف على تدريب الموظفين الجدد على مهارات خدمة العملاء، سرعة التحضير، والتعامل مع الشكاوى.
&bull; الجداول والمناوبات: اعتماد جداول عمل الموظفين والإجازات بما يضمن التغطية الكاملة خلال ساعات الذروة والمواسم.
5. التطوير والتوسع
&bull; تطوير المنيو: دراسة السوق واقتراح منتجات وعصائر مبتكرة أو خلطات موسمية (مثل عصائر الشتاء الدافئة أو انتعاش الصيف).
&bull; افتتاح الفروع الجديدة: قيادة عملية تشغيل وتجهيز الفروع الجديدة من مرحلة المعدات والعمالة وحتى انطلاق التشغيل الفعلي.
الشروط والمؤهلات المطلوبة
&bull; المؤهل العلمي: شهادة بكالوريوس في إدارة الأعمال، إدارة الضيافة والفنادق، أو أي مجال ذي صلة.
&bull; الخبرة العملية: خبرة لا تقل عن 5 سنوات في قطاع الأغذية والمشروبات (F&amp;B)، منها سنتان على الأقل في منصب إداري أو تشغيلي لسلسلة عصائر أو مقاهي (Coffee Shops).
&bull; المهارات الفنية:
&bull; معرفة عميقة بمعايير الهاسب (HACCP) وسلامة الغذاء.
&bull; إجادة التعامل مع أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المخزون والمبيعات.
&bull; المهارات الشخصية:
&bull; مهارات قيادية استثنائية وقدرة على توجيه وتحفيز الفرق الكبيرة.
&bull; قدرة عالية على حل المشكلات وإدارة الأزمات (مثل تأخر التوريد أو ضغط المواسم).
&bull; مهارات تواصل وتفاوض ممتازة مع الموردين والجهات<!-- -->
هذا الإعلان منشور على حراج ويُعرض هنا مع الإشارة إلى المصدر. لا نتقاضى أي رسوم من الباحثين عن عمل. إذا كان الإعلان مسيئًا أو احتياليًا، أبلغنا.