مساعد شيف اكل صحي - العمل في السعودية

الهدف من الوظيفة
يساعد مساعد الشيف في تحضير وطبخ وتغليف وجبات صحية طازجة بأوزان دقيقة وسعرات محسوبة، للمحل والمشتركين وطلبات التطبيقات. ويلتزم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة، وبأن كل وجبة تطلع بنفس الطعم والكمية والشكل المعتمد في الوصفة، لأن السعرات المكتوبة على الملصق وعد للعميل.

المهام والمسؤوليات
التحضير والطبخ
تحضير المكونات يومياً قبل الفتح: غسل وتقطيع الخضار، تتبيل وتقطيع البروتينات، وتجهيز الصوصات والأطباق الجانبية حسب قائمة التحضير.
طبخ الأطباق بطرق صحية (شوي، فرن، سلق، بخار) والالتزام بالوصفات المعتمدة بدون زيادة زيت أو ملح أو سكر.
تجهيز الطلبات في وقت الذروة حسب الأولوية: المحل، الاشتراكات، هنقرستيشن.
تجهيز البان ماري وتعبئته والمحافظة على حرارة الأكل الحار طول الدوام.

الأوزان والسعرات والتغليف
وزن كل مكوّن بالميزان حسب الوصفة (بالجرام)، لأن السعرات والبروتين المكتوبة على العلبة محسوبة على هذي الأوزان.
تغليف الوجبات بشكل نظيف ومحكم، ولصق الملصق الصحيح على كل علبة (الاسم، السعرات، التاريخ، مسببات الحساسية).
التأكد من اكتمال كل طلب قبل التسليم (الأصناف، الصوصات، الملاحظات) لتجنب النواقص والتعويضات.

وجبات المشتركين
تجهيز وجبات المشتركين اليومية (غداء، عشاء، سناك) حسب هدف سعرات كل مشترك والأصناف اللي يستثنيها.
تحديث حالة الطلب في تطبيق المطبخ أول بأول (جاري التجهيز ← وجبتك جاهزة ← عليك بالعافية)، لأن العميل يوصله إشعار مع كل ضغطة.
الانتباه لحساسيات المشتركين وعدم خلط الأدوات بين الأصناف.

سلامة الغذاء والنظافة
تسجيل درجات حرارة الثلاجات والفريزرات والأكل المطبوخ في النظام في أوقاتها.
الالتزام بمدة الاحتفاظ بالأكل الحار والتخلص من اللي تجاوزها، وتسجيل الهالك.
تطبيق مبدأ الوارد أولاً يُستخدم أولاً (FIFO) وتلصيق كل حاوية بتاريخ التحضير والانتهاء.
الفصل بين النيء والمطبوخ بلوحات تقطيع وأدوات ملونة.
نظافة محطة العمل والأدوات أثناء الدوام، والتنظيف العميق حسب جدول التنظيف.
الالتزام بالنظافة الشخصية والزي الرسمي وغطاء الرأس والقفازات.

المخزون والاستلام
استلام البضاعة من الموردين وفحص حرارتها وجودتها وتاريخ انتهائها قبل التخزين.
التنبيه على النواقص قبل ما تخلص، والمساعدة في الجرد الأسبوعي.
العمل الجماعي
تنفيذ تعليمات الشيف وتغطية المحطات الثانية عند الحاجة.
تسليم الوردية للزميل بشكل مرتب: محطة نظيفة، تحضير مكتمل، وملاحظات اليوم مكتوبة.

المهارات

المهارات الفنية
مهارة استخدام السكاكين والتقطيع السريع والآمن.
معرفة بطرق الطبخ الصحي وتتبيل البروتينات (دجاج، لحم، سمك، جمبري) وطبخ الرز والباستا والسلطات.
دقة في الوزن والالتزام بالوصفة والحصة المعتمدة.
فهم أساسيات سلامة الغذاء: درجات الحرارة الآمنة، التلوث المتبادل، التخزين الصحيح (HACCP).
معرفة بمسببات الحساسية الشائعة (الغلوتين، الحليب، البيض، المكسرات، المأكولات البحرية).
التعامل مع معدات المطبخ: الفرن المتعدد، الشواية، البان ماري، الميزان الرقمي.
استخدام أساسي للتابلت (آيباد) لتسجيل الحرارة وتحديث حالة الطلبات وطباعة الملصقات.

المهارات الشخصية
سرعة وتنظيم وهدوء تحت الضغط وقت الذروة.
الانتباه للتفاصيل، خصوصاً الأوزان والملصقات وملاحظات العميل.
العمل ضمن فريق وتقبّل التوجيه والملاحظات.
الالتزام بالمواعيد والنظافة الشخصية.
الرغبة بالتعلم والاهتمام بالأكل الصحي.
الأمانة في التعامل مع المواد الغذائية والمخزون.

- سنة-‎10 سنوات خبرة

- ثانوية فنية نظام ٣ سنوات (متوسط)

- سياحة وضيافة

المتطلبات

• مستوي الخبرة

  خبرة متوسطة

• سنين الخبرة

  سنة-‎10 سنوات خبرة

• الجنس المطلوب

  ذكر

• اللغة الانجليزية

  لا يشترط

• السن المطلوب

  24 - 32 سنة

• الحاسب الآلي

  لا يشترط

• المؤهل المطلوب

  ثانوية فنية نظام ٣ سنوات (متوسط)

• مايكروسوفت أوفيس

  لا يشترط